Kleurrijk slaatje met kalkoenschnitzel en bruine rijst
per persoon: € 2,64
ingrediënten (voor 100 personen)
24.21.1037
B
Rode kool gesneden: 4,2 kg
42.61.1110
UV
Wortelen: 4 kg
42.63.1156
UV
Witte kool: 4 kg
40.24.3009
DV
Kalkoenschnitzel: 100 stuks x 125 g
17.01.1006
Rijst wholegrain: 15 kg
05.85.6001
Chesterkaas: 4 kg
30.11.4283
Yoghurt vinaigrette: 2 l
29.03.1138
Saus mild curry wok: 2 l
Bereiding
Rasp de witte kool, de wortels en de Chesterkaas. Voeg de voorgesneden rode kool toe, alles goed onder elkaar mengen en voeg dan de vinaigrette toe. Kruid af met peper en zout. Bak de kalkoenschnitzels goudbruin en hou ze warm in de ovenschalen. Laat de bruine rijst gaar koken. Warm de saus au bain-marie. Verdeel het slaatje met de kalkoenschnitzel over het bord. Maak een kuiltje in het midden van de warme rijst en giet daarin de currysaus.
